Crema de Castañas
Ingredientes
1 Kg de castañas
1 Kg de azúcar
1 vaso de agua
1 barra de vainilla
1 hoja de laurel
Modo de preparación
Escaldar las castañas durante cinco minutos en agua hirviendo y retirarlas del recipiente a medida que se van pelando. Ponerlas posteriormente en una cazuela con agua que las cubra, añadiendo la hoja de laurel y cocer a fuego lento hasta que se ablanden. Posteriormente, triturar hasta quedar un puré muy fino.
Preparar el azúcar en almíbar disolviéndolo a fuego lento con el vaso de agua y dejándolo cocer durante cinco minutos. Agregar la vainilla. Añadir el puré de castañas, mezclándolo bien y cocer unos 20 minutos, removiendo continuamente para que no se agarre al fondo.
Retirar la vainilla y a continuación servir.
Puede acompañar a cualquier plato de carne.
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