Migas de Pastor
Ingredientes
Pan duro
Tocino
Chorizo
Longaniza
Ajos
Pimientos verdes
Sal
Modo de preparación
El día anterior se desmiga el pan en un recipiente donde habrá agua con sal y se deja en él hasta el momento de preparar las migas. Entonces se sacan y se espuma bien. A continuación se deshace el tocino en una sartén y se fríen en él los ajos, los pimientos y unos trocitos de chorizo cortados a rodajitas muy pequeñas. Cuando están a punto se añaden las migas y se dejan, removiendo de vez en cuando, hasta que se ve que están sueltas. Deben servirse muy calientes y preferiblemente con uvas alrededor para que estén más jugosas. El trozo de longaniza se coloca sobre las migas después de fritas.
|
