Huesos de Santo
Ingredientes
225 Gr. de azúcar, 400 gr. de almendras molidas, 200 gr. de patatas, 12 yemas y ralladura de limón.
Modo de preparación
Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés. Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata.Dejar enfriar y amasar. Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos.Hornear unos minutos para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto. Servir una vez rellenos.
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